Поколения
Об аризонской кулинарной экзотике
Мне часто задают вопросы: "Что мы едим в Финиксе?", "Что интересного продается в продуктовых магазинах?", "Чем питаются коренные жители города?" и т.д. Постатаюсь вкратце ответить на большую часть этих вопросов.
США находятся в процессе очень медленного перехода от старой "Имперской" системы измерений к современной метрической, которая принята в большинстве стран мира. Поэтому вес продуктов и объем жидкостей обычно указывается на упаковке сразу в нескольких единицах. Обычно это следующие единицы:
-
1 lb (фунт) = 453.6 г
-
1 oz (унция) = 28.35 г
-
1 fl oz (жидкостная унция) = 29.57 мл
-
1 gallon (галлон) = 3.79 л
Хлеб
Хочу отметить, что самые распространенные сорта хлеба, продающиеся в каждом магазине, по мнению человека, приехавшего с Украины, покажутся невкусными. Хлеб обычно продается в виде прямоугольной буханки ("кирпичика") предварительно порезанной на заводе на ломти толщиной примерно 1-1.5см и запечатанной в полиэтиленовый пакет, на котором стоит "Expiration Date", т.е. дата, до которой продукт считается пригодным для употребления в пищу.
Порезанный на ломти хлеб довольно удобен для сэндвичей и гренок, поджариваемых в тостере. Хлеб содержит крайе мало клейковины (белка глютеина) и такое огромное количество разрыхлителей, что по вкусу и консистенции напоминает х/б вату, продающуюся в аптеках. Это еще одна из причин, почему хлеб режут прямо на заводе, поскольку порезать такой сверхмягкий хлеб в домашних условиях практически невозмозно. Он будет сминаться и крошиться при резке. Корочка у этого хлеба хотя и присутствует, но по консистенции не отличается от мякоти. Пахнет он весьма своеобразно и его запах совершенно не напоминет привычный украинцам запах хлеба. Цена буханки такого хлеба лежит в пределах от 99 ценов до $4 за 1.5-фунтовую (680 г) буханку
В некоторых магазинах продается так называемый "Artisan bread" ("Кустарный хлеб"). Стоит он порядка $3-5 за фунт и по вкусу и запаху напоминает очень хороший белый украинский хлеб с корочкой. Мякоть у него упругая и кусок такого хлеба при сжимании полностью восстанавливает свою форму через несколько секунд. Но за этим хлебом приходится ездить довольно далеко, поскольку он продается далеко не везде
Булочки для хот-догов и гамбургеров
Такие булочки продаются упаковками в пакетах по 6, 12 или 18 штук и стоят от $2-3 за упаковку. Тесто для таких булочек тоже содержит очень мало клейковины и много разрыхлителей, хотя оно немного плотнее, чем обычный хлеб. Булочки сразу разрезаны на заводе, чтобы туда можно было вложить сосиску или котлету и прочие ингредиенты для гамбургера
Батоны ("Французский хлеб")
Продают батоны горячими в бумажных пакетах целой буханкой или оствышие и порезанные на ломти в полиэтилене по цене около $1.50 за 1.5 фунта. По вкусу напоминают обычный украинский батон сделанный по т.н "Турецкой" технологии
Tortillas (Блины)
Пекут их из очень простого теста (мука, вода и соль) диаметром от 15 до 30 см и продают пачками по 20-40 шт в одном пакете. Используется пшеничная или кукурузная мука. Мексиканцы любят их начинять бобами, мясом и овощами. Такое блюдо называется "Буррито". Такие же
Молоко
Сметана
Кефир
Йогурты
Сыр
Мясо
Рыба
Картофель
Макаронные изделия
Крупы
Шоколад
Торты
Прочие сладости
Пиво
Вина
Крепкий алкоголь
Любая информация по теме сайта горячо приветствуется
Пишите: alex@pereluka.com